項目名稱：甲殼類水產(chǎn)品?；畋ｕr與減損關(guān)鍵技術(shù)研究

項目來源：科學(xué)技術(shù)部

計劃類別：國家重點研發(fā)計劃項目（課題）

項目合同編號：2023YFD2401501

起止年限：2023.12-2027.12

撥款經(jīng)費：400萬元

負(fù)責(zé)人所在部門：食品與藥學(xué)學(xué)院

負(fù)責(zé)人：鄭斌

項目簡介：

該項目針對我國甲殼類水產(chǎn)品保鮮?；钆c流通過程中存在的預(yù)處理技術(shù)薄弱、長距離/長時間保活保鮮難、流通損耗高、追溯技術(shù)落后等重大難題和技術(shù)瓶頸，開發(fā)無損保活、高質(zhì)保鮮、高效減損等關(guān)鍵技術(shù)，并開展產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用示范，保障甲殼類水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。預(yù)期將獲得一批甲殼類水產(chǎn)品保鮮?；钆c減損方面的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論研究成果，豐富水產(chǎn)品加工及貯藏工程、冷鏈物流、區(qū)塊鏈溯源等相關(guān)學(xué)科的理論內(nèi)涵，促進(jìn)多學(xué)科交叉融合發(fā)展，具有顯著的社會效益與生態(tài)效益。