項(xiàng)目名稱：水產(chǎn)品捕后供應(yīng)鏈保鮮技術(shù)和保鮮劑與材料及裝備研發(fā)

專項(xiàng)名稱：食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐

項(xiàng)目來源：科技部

計(jì)劃類別：2021年國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題

項(xiàng)目編號(hào)：2021YFD2100504

起止年限：2021.12-2026.11

撥款經(jīng)費(fèi)：690萬元

負(fù)責(zé)人所在部門：食品與藥學(xué)學(xué)院

負(fù)責(zé)人：張賓

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

本課題由浙江海洋大學(xué)牽頭實(shí)施，與中國海洋大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和山東國農(nóng)物流科技有限公司（國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心）等組成聯(lián)合攻關(guān)團(tuán)隊(duì)。主要圍繞我國典型魚類、蝦類、貝類及蟹類等水產(chǎn)品在捕后供應(yīng)鏈過程中，易出現(xiàn)的水陸脫節(jié)、品質(zhì)劣變快、智能調(diào)控技術(shù)匱乏等行業(yè)技術(shù)瓶頸問題，在蛋白質(zhì)組學(xué)、微生物組學(xué)及代謝組學(xué)等研究上，研創(chuàng)水產(chǎn)品生物休眠及調(diào)控、新型多冷源減損保鮮、細(xì)菌群體感應(yīng)淬滅與防腐劑協(xié)同、智能緩釋包裝及控釋調(diào)控等綠色保鮮技術(shù)，并開發(fā)生鮮水產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮配套裝備，實(shí)現(xiàn)典型生鮮水產(chǎn)品捕后供應(yīng)鏈的減損及節(jié)本增效，促進(jìn)我國生鮮水產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。