項目名稱：鮮活水產(chǎn)品致病微生物控制技術與安全預警體系合作研究
項目來源：國家科技部國際合作司
計劃類別：國際科技合作項目
項目編號：2010DFB34220
起止年限：2010.07-2013.06
撥款經(jīng)費：257萬元
負責人所在部門：食品與醫(yī)藥學院
負責人及主要人員：鄧尚貴、鄭斌、方盛華、羅紅宇、夏松養(yǎng)、王陽光、張賓、霍健聰、王斌、林慧敏、白衛(wèi)東、蘇意誠
項目簡介:
針對我國水產(chǎn)品及其加工制品存在的致病性微生物質(zhì)量安全問題，研究分析致病微生物的生長活動規(guī)律，引進美國俄勒岡州立大學的水產(chǎn)品安全預警技術，通過預測微生物學技術、柵欄技術及HACCP 技術等手段，建立以南美白對蝦為主的水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程致病性微生物的生長預測模型，進而形成南美白對蝦養(yǎng)殖過程致病菌安全預警技術體系；引進美國俄勒岡州立大學的電解水抑菌技術，有效控制冷凍水產(chǎn)制品及其加工環(huán)境致病微生物的生長及繁殖；引進美國俄勒岡州立大學的致病菌抑菌劑處理技術，結(jié)合我國水產(chǎn)品致病微生物的生物學特性，研發(fā)具有廣譜抑菌性的無公害生物抑菌劑并應用于水產(chǎn)品的加工及流通領域；通過本項目的研究與實施，解決鮮活水產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、加工及銷售過程中致病微生物導致的食品質(zhì)量安全問題，形成致病微生物安全控制示范基地。